- Chargé de l'enseignement de la chirurgie de l'appareil locomoteur, université Saint Antoine D. C. E. M. 2, 1990-2005
- Chargé de l'enseignement de la microchirurgie, Beyrouth université Saint- Joseph 1995-1999
- Chargé de cours des techniques des lambeaux, Ecole de Chirurgie des Hôpitaux de Paris 1991-2002
- Chargé de cours du Diplôme de chirurgie de la Main (Paris) depuis 1990
- Chargé de cours du Diplôme de Microchirurgie de l'Ecole de Chirurgie des hôpitaux de Paris depuis 1991
- Membre enseignant du collège français des enseignants en chirurgie de la main depuis 1996
- Directeur de l'enseignement de l’arthroscopie du poignet IRCAD/EITS à Strasbourg (France), Lukang (Taiwan), Baretos (Brésil) depuis 2005
Le Professeur Christophe Mathoulin s'intéresse à la chirurgie du poignet depuis le début de sa formation chirurgicale. Il est considéré comme un des pionniers de cette chirurgie
Le professeur Mathoulin a participé à l’avènement des techniques de greffe osseuse vascularisée, à la découverte de nombreux traitements pour les fractures et pseudarthrose du scaphoïde. Il a également participé à la recherche dans les maladies de Kienbock et le traitement de l’arthrose. Mais il est surtout à l’origine du développement de l’arthroscopie du poignet, technique qui a bouleversée la compréhension et le traitement des affections ligamentaires du poignet. Il assure son enseignement de façon régulière sur les 5 continents et a décrit de nombreuses techniques chirurgicales considérées comme révolutionnaires.